pasta orzechowa.

żeby zrobić coś z orzechami włoskimi, miałam w głowie od jakiegoś czasu.
robiłam dzisiaj tacos i tak pomyślałam, że do środka coś z orzechami będzie idealne.
sos? hmm, za rzadki. więc jakąś pastę najlepiej by było. i jest.

na marginesie: 
dobra jest do surowych warzyw pokrojonych w paski, można ją stosować tak jak hummus.
do makaronu też, jednak wtedy koniecznie coś ostrego/pikantnego dla skontrastowania smaku.


PRZEPIS
180 g obranych orzechów włoskich
150 ml mleka
2 kromki ciemnego pieczywa
30 g startego parmezanu
3-4 łyżki oleju lnianego OLEOFARM (lub orzechowego)
pół ząbka czosnku
sól, pieprz

orzechy włoskie uprażyć na patelni do czasu, aż zacznie pachnieć mocnym ich aromatem.
kromki chleba obrać ze skorupki i sam miąższ wrzucić do mleka, aby nim nasiąknął.
następnie do blendera wrzucić orzechy, ząbek czosnku, chleb z mlekiem, parmezan i wszystki zmiksować. na koniec dodać olej lniany, sól i pieprz (do smaku) i przez chwile ponownie zmiksować, aby się składniki dobrze wymieszały. i to już koniec.

 

domowe masło orzechowe.

wszyscy lubimy masło orzechowe. nie wszyscy? ok, nie wszyscy, ale ja lubię.
wybierając je w sklepie zawsze patrzę na skład i, wcale nie zaskaczająco, ilość orzechów w maśle mnie zniechęca (poniżej 70%), kiedy to najlepsze masło powinno mieć przynajmniej w zawartości 90-95% orzechów.
zdarzają się takie, które mają nawet do 98%. więc jeśli mam kupić, to zawsze czekam aż w lidlu będzie amerykański tydzień i zawsze znajdę to masło orzechowe mcennedy.
niemniej jednak, robiąc je samemu, zawsze wiem co wrzucam do środka i co jem, dlatego rzeczy domowej roboty zawsze przewyższają rzeczy kupione w sklepie. smak dopasowujesz do siebie, wiesz co jest w środku, jaką ilośc i modyfikacji nie ma końca.
wszystko czeog potrzebujesz to mikser, orzechy, miód, olej i trochę soli.
poniżej podstawowy przepis:

150 g orzechów ziemnych niesolonych (kupuję w biedronce, są solone i niesolone)
1 mała łyżeczka soli
1 czubata łyżeczka miodu
2 łyżeczki oleju arachidowego (może być również rzepakowy, lniany, słonecznikowy, etc.)

do miksera wrzuć orzechy, sól i miód. wszystko wymieszaj na drobną mączkę. następnie dodaj olej i zmiksuj na gładką masę. ja akurat lubię jak jest lekko chrupiący, więc miksuję do momentu, aż kilka orzechów zostanie jeszcze nie do końca zmielone.

masło orzechowe najlepiej smakuje na plastrach jabłek.
lub na kromce chleba (np. pumpernikiel) z dżemem jagodowym.

f.