PRZEPIS: Cebulowa

Ich chłodniej na dworze, tym większa ochota aby lekkie, warzywne zupki zastąpić gęstymi, rozgrzewającymi kremami. Zainspirowana pewną nadmorską knajpką, postanowiłam po raz pierwszy zrobić zupę cebulową o konsystencji kremu. Efektem był gęsty, aromatyczny krem, którego smak idealnie przełamywały serowo- ziołowe grzanki.

Składniki na krem z cebuli:

Cebula 6 sztuk

2-2,5 litra bulionu warzywnego

3 łyżki śmietany

2 łyżki mąki

2 ząbki czosnku

sól, pieprz, tymianek

olej, oliwa do smażenia

Gotujemy bulion. Cebulę kroimy w piórka i jeszcze na pół.Czosnek kroimy w plastry.Rozgrzewamy patelnię, na której szklimy powoli cebulę. Dla szybszego efektu można posypać cebulę solą. Pod koniec dodajemy czosnek, który również podsmażamy. Zeszkloną cebulę wrzucamy do bulionu i dusimy 20 minut. Śmietanę mieszamy z mąką w kubku i dolewamy trochę zupy, dalej mieszając. Do garnka wlewamy zawartość kubka i mieszamy zupę. Gotujemy jeszcze chwilkę. Na koniec pozostało nam tylko użyć blendera, aby uzyskać odpowiednią konsystencję kremu.

Najlepiej podawać z grzankami. W poprzednim poście znajdziecie przepis na grzanki z serem i ziołami , radzę w tym przypadku zamiast zwykłego sera użyć parmezan;)

Smacznego!

 

a.

PRZEPIS: Krem z dyni z parmezanem i grzankami

  Dynię polubiłam jakieś 3 lata temu, gdy po raz pierwszy ją dostałam. Po powrocie do domu szukałam przepisów na dania z dyni i po kilku modyfikacjach ukształtował się przepis na mój ulubiony, jesienny, rozgrzewający krem z dyni. Sezon na dynię dopiero się rozpoczął, wiec postaram się podać jeszcze parę pomysłów na jej wykorzystanie. W ubiegłym roku, gdy jeszcze nasz blog kulinarny nie istniał, ale sympatia do gotowania już nie była nam obca, przygotowałyśmy z Falką pyszne pesto z dyni oraz foccacię. Ślinka mi cieknie na samą myśl o tych rarytasach:)

Wykorzystanie dyni 

Aby w pełni wykorzystać dynię, należy poświęcić trochę czasu na jej obróbkę, bowiem jest to dość czasochłonne zajęcie. Dynię myjemy i kroimy na pół. Wyciągamy pestki, które można umyć z miąższu i wysuszyć w piekarniku.

Pestki z dyni stanowią bardzo smaczną i zdrową przekąskę.

Połówki dyni kroimy w półksiężyce tak, jak arbuza, co ułatwi nam oddzielanie miąższu od skóry i dalsze krojenie. Należy zachować ostrożność, gdyż dynia jest twarda i ciężko się ją kroi. Do większości potraw z dyni potrzebne nam będą kostki o bokach ok. 2cm.

Składniki na krem z dyni:

ok. 1,5- 2 kg miąższu z dyni (uzyskamy go z dyni o wadze lekko ponad 2 kg)

3 litry bulionu

1 cebula

2 serki topione śmietankowe

pieprz cayenne

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

ewentualnie gałka muszkatołowa

starty parmezan

zioła (oregano, tymianek, bazylia)

Przygotowujemy dynię wg opisu powyżej.  Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni. Bulion gotujemy i dodajemy do niego pokrojoną w kostkę dynię oraz cebulkę. Gotujemy aż dynia zmięknie. Następnie dodajemy serki topione, które przecieramy przez sitko. Przyprawiamy zupę solą, pieprzem zwykłym oraz cayenne dla otrzymania ostrzejszego, rozgrzewającego smaku. Aromat korzenny uzyskamy dzięki gałce muszkatołowej. Gotujemy jeszcze chwilkę. Przed podaniem krem ucieramy blenderem lub przecieramy większe kawałki dyni przez sitko dla uzyskania kremowej konsystencji. Posypujemy krem startym parmezanem i ziołami.

Zupa krem z dyni sama w sobie jest smaczna i sycąca, aby jednak urozmaicić nieco to danie, krem podaję z grzankami.

Składniki na grzanki:

Kilka kromek chleba, bagietka lub bułka pokrojona w poprzek

Ulubiony ser

Oregano, tymianek, bazylia

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Pieczywo kroimy. Do kubka lub miseczki wlewamy oliwę, do której wsypujemy zioła, przyprawy i wyciśnięty czosnek. Odstawiamy na chwilę. Ser kroimy w paski lub trzemy na tarce. Pieczywo delikatnie smarujemy oliwą z ziołami, kładziemy ser i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 minut. Po wyciągnięciu możemy dodatkowo posypać ziołami.

Smacznego!!

a.

PRZEPIS: Krem z porów

Odkąd byłam w restauracji Va Bene (niestety aparat wyjechał na kilka dni, stąd brak postu na jej temat. Ale aparat wrócił już do mnie i kwestią czasu jest kiedy będzie i post), i zamówiłam krem porowy, nie mogłam się go pozbyć z głowy. Tak mi bardzo smakował, a zarazem był idealny jako starter, nie był cięzki, ale rozgrzewający. I nie za ostry.


PRZEPIS
6 porcji

Składniki:
3 szkl porów pokrojonych w plasterki, częśc biała i łagodnie zielona
4 szkl ziemniaków, obranych i pokrojonych niestarannie w kawałki
5 szkl wody
1 1/2 łyżeczki soli
1/2 szkl śmietanki kremówki (36%)
1/2 szkl zwykłej, kwaśnej śmietany
1/3 szkl posiekanego szczypiorku


Do dużego garnka włożyć por, ziemniaki, wodę i sól. Doprowadzić do wrzenia, później częściowo przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez 20-30 minut, dopóki warzywa nie zmiękną. Zdjąć z ognia, dodać ewentualnie soli do smaku i zmiksować ręcznym blenderem.
Ubić śmietankę kremówkę i wmieszać w krem. Podgrzać krem przed podaniem. Serwować z odrobiną kwaśnej śmietany i szczyptą szczypiorku.

SMACZNEGO!

f.

PRZEPIS: Aromatyczna zupa brokułowa

Witam!

I po majówce.. z przykrością wracam do codziennego trybu życia we Wrocławiu. Pozostało mi cieszyć się wciąż kwitnącymi bzami, które pachną obłędnie. Początkowo miałam pomysł na krem brokułowy, ale "w praniu" wyszła zupa. Zieloniutka, aromatyczna i bardzo smaczna.

Składniki:

1 duży brokuł

2-3 litry bulionu

5-6 ząbków czosnku

2 serki topione śmietankowe

masło

sól, pieprz

Gotujemy bulion. Brokuły myjemy, dzielimy na drobniejsze różyczki. Obieramy czosnek i kroimy w plastry. Czosnek szklimy na maśle, a gdy będzie gotowy dorzucamy rozdrobniony brokuł i go lekko podsmażamy. Całość wrzucamy do bulionu i gotujemy aż brokuły zmiękną (ok. 20 min.). Ja na tym etapie odstawiłam zupę do ostudzenia, następnie zmiksowałam. Natomiast jeśli wolicie duże kawałki brokułów, można tę czynność pominąć. Do zupy dodajemy serek topiony, który tak, jak w przypadku  zupy serkowej możemy przetrzeć przez sitko, aby uniknąć grudek. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem.  Podawać z grzankami, które pasują idealnie.

Smacznego!:)

a.

PRZEPIS: przepyszna serkowa zupa z koperkiem i porem

Witam!

Ten tydzień jest dla mnie wyjątkowo dobry. Jestem już prawie zdrowa, a ładna pogoda zachęca do robienia wszystkiego, co tylko sobie zaplanowałam. W dodatku wypadło mi kilka zajęć i już od wczoraj mogę cieszyć się weekendem, który potrwa aż do poniedziałku:)) Nie będą to jednak leniwe dni. Wczoraj postanowiłam wypróbować przepis na "zupę serkową", który dostałam od koleżanki i mogę powiedzieć, że jest na prawdę pyszna:) Jej delikatny smak kojarzy mi się trochę z dzieciństwem i z zagadkową dla mnie zupą cytrynową mojej babci. W przepisie doradzono mi żeby użyć do zupy makaronu " małe kolanka". Podczas zakupów w markecie zaskoczyła mnie różnorodność oferowanych makaronów.. nawet kolanka było ciężko wybrać, bo było ich tam tak wiele: kolanka malutkie, duże, z falbanką i bez :) Postanowiłam wziąć te z falbanką. Oprócz zupy mam jeszcze przepis na ciasto z bakaliami i bitą śmietaną, które tak mi posmakowało podczas odwiedzin u Patrycji. Pieczenie tego ciasta to jednak dla mnie "grubsza afera", więc jeszcze upłynie trochę czasu zanim będę mogła się nim tutaj podzielić. Tymczasem zapraszam na zupę.. :)

Składniki:

1 por

2 marchewki

2 kostki rosołowe

1 łyżeczka vegety

pęczek koperku

sól

pieprz biały

2 serki topione śmietankowe (2 x 100 g)

2 łyżki śmietany

1 łyżka mąki

makaron (najlepiej małe kolanka ;))

Napełnić garnek ok. 2,5- 3,0 l wody i zagotować z kostkami rosołowymi. W międzyczasie pokroić pora, marchewkę na plasterki, a koperek drobno posiekać. Do zagotowanej wody z kostkami, wrzucić pokrojonego pora i marchewkę, gotować 15 min.  Zebrać kubeczek gotującego się wywaru i rozpuścić w nim serki topione. Serki przetrzeć przez sitko, aby nie było grudek i połączyć z wywarem. Dodać koperek. Następnie dokładnie mieszamy mąkę ze śmietaną i dodajemy do zupy. Ponownie gotujemy.  W międzyczasie gotujemy makaron ( moje "kolanka" potrzebowały ok. 7 min.). Na koniec zupę przyprawiany łyżeczką vegety i białym pieprzem (niewielka ilość).

SMACZNEGO!

 a.