PRZEPIS: Tarta szpinakowa

Moja sympatia do wszelkich tart i quiche nie stanowi już chyba żadnej niespodzianki ;-) Tym razem podzielę się z Wami przepisem na tartę z dominującym akcentem szpinaku. Przygotowywałam ją już jakiś czas temu na pewne przemiłe spotkanie, gdzie pomysł na danie musiał być całkiem warzywny. Postaram się jak najlepiej odwzorować tamtą tartę, więc P. szykuj swoją foremkę! :)

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki
Kostka masła
1 jajko
szczypta soli

Nadzienie:
 
Szpinak- u mnie niestety mrożony- 1 opakowanie
Pół cebuli
Czerwona papryka
8 pieczarek
1 kulka mozzarelli
mały jogurt naturalny
3-4 ząbki czosnku
oregano, tymianek, bazylia
sól, pieprz

Muszę przyznać, że składniki na ciasto podałam mocno "na oko". Zawsze robię je na czuja i dodaję całą kostkę masła, aby było kruche i smaczne. 

Mąkę przesiewamy przez sitko i wbijamy jajko. Dodajemy chłodne masełko, posiekane w kostkę, oraz szczyptę soli i mocno ugniatamy ciasto, aż wszystkie składniki połączą się. Bardzo lubię ten etap, ponieważ wyrabianie ciasta pozwala mi się trochę wyżyć. Jeśli nie macie siły w dłoniach, spróbujcie o tym nie myśleć, a potraktować tę czynność jako terapię odstresowującą ;-)Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię lub woreczek i chłodzimy w lodówce przynajmniej 30 minut.

Kroimy warzywa: paprykę i cebulkę w kostkę, pieczarki w paski. W garnku na małym ogniu rozmrażamy szpinak, a gdy już zmieni konsystencję, dodajemy czosnek i jogurt naturalny.

W międzyczasie na patelni zrumieniamy cebulkę, dodajemy paprykę, pieczarki i całość lekko podduszamy. Gdy warzywa zmiękną dodajemy je do naszego garnka ze szpinakiem. Przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami i dusimy jeszcze przez chwilkę.

Ciastem wykładamy foremkę, nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut (temperatura 220 stopni). Następnie wyciągamy tartę, dodajemy nadzienie warzywne a na wierzchu układamy plasterki mozzarelli.

Ponownie wkładamy do piekarnika na 15 minut.

Smacznego! :)

 

 a.

Sałatka z brokułami, serkiem feta i jogurtowym dressingiem

  

 Sposób przygotowania takiej sałatki jest dość oczywisty, dlatego nie będę się nad tym rozwodzić;) Tym razem chodziło o kompozycję, połączenie smaków, które bardzo lubię, zwłaszcza w okresie zimowym, gdy wszystkim brakuje smaku świeżych warzyw.

W tej sałatce najważniejsze jest, aby nie rozgotować brokułów - ja odwracam je co jakiś czas, by były równomiernie ugotowane. Dobrałam do nich pomidorki koktajlowe, które są moim zdaniem najlepszym wyborem spośród bezsmakowych pomidorów w zimie...następnie rucola, feta i rzymska sałata. Całość polana lekkim, jogurtowym sosem z delikatnie czosnkowym akcentem.. a jako dodatek grzanki z plastrem łososia...

Smacznego!
Składniki:

-średniej wielkości brokuł
-sałata rzymska
-ser feta (1 opakowanie)
-6 pomidorków koktajlowych
-garstka rucoli


sos:
-mały jogurt naturalny
-płaska łyżka majonezu (w wersji bardzo fit odpuszczamy sobie;)
-szczypta koperku
-pieprz biały, sól
-w mojej ulubionej wersji odrobina czosnku

 

a.

PRZEPIS: Sałatka z dynią, rucolą i fetą

Witam!
Tym razem dynia w mojej ulubionej kompozycji z rukolą i serem feta. Wierzcie mi lub nie, ale to połączenie jest genialne..  neutralna w smaku dynia  z delikatnym i słonym serem feta oraz zdecydowany, nieco ostry smak rukoli. Do  sałatki dodałam sos czosnkowo-ziołowy na oliwie, posypując wszystko sezamem.  Wybaczcie jakość zdjęć;)


Składniki  (2 porcje)

Pół kilograma dyni
1 opakowanie sera feta
2 pomidory
4 garści rukoli
kilka liści sałaty lodowej
łyżka sezamu
 sól
sos:
4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
ulubione zioła świeże lub suszone
sól, pieprz
kilka kropli soku z cytryny/ octu

 Dynię obieramy i kroimy w kostkę o wielkości ok. 1,5cm x 1.5cm. Następnie układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, posypujemy solą i wkładamy do piekarnika na ok. pół godziny, aby kosteczki zmiękły.W międzyczasie kroimy pomidora, ser oraz płuczemy sałaty. Przygotowujemy sos: w miseczce mieszamy oliwę z ziołami,i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, doprawiamy solą i pieprzem, a na koniec dodajemy kilka kropli soku z cytryny lub octu.  Na sałacie lodowej i rukoli układamy pokrojonego pomidora, ser feta i ciepłe kostki dyni, skrapiamy sosem i posypujemy sezamem.. Smacznego!

a.

PRZEPIS: Zapiekane pomidory z nadzieniem

Witam!

Zapiekane pomidory robiłam już jakiś czas temu i długo zastanawiałam się czy umieścić ten przepis na blogu. Jest to potrawa dla miłośników pomidorów a znam takie osoby, które ich nie znoszą;) Najważniejszy w tym zestawieniu jest oczywiście (wow!) pomidor:) Dlatego używajmy tylko tych bardzo smacznych i aromatycznych, dobrze wybranych i najlepiej własnych. Kwaśne i bezsmakowe pomidory sprawią, że ta potrawa nie będzie nam smakować.

Składniki:

4 pomidory

1 jajko

kukurydza

ser camembert (4 plastry)

ser żółty starty (garść)

sól, pieprz, 

zioła (bazylia, oregano, tymianek)
kilka kropli oliwy

Wycinamy z pomidorów środek. W misce mieszamy jajko, kukurydzę, wycięte środki pomidora, ser żółty starty. Przyprawiamy solą, pieprzem i dość obficie ulubionymi ziołami. Wnętrze pomidorów skrapiamy oliwą, a następnie wlewamy do nich przygotowane nadzienie. Na wierzch kładziemy plasterek sera camembert. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 30-40 minut.

Smacznego!

a.

PRZEPIS: Lekkie śniadanie - jajko w koszulce na sałacie

Witam!
Pora nieco zmienić menu na FOODandFUN:) Po wszystkich słodkich smakołykach mamy dla Was pomysł na lekkie i zdrowe śniadanie, może troszkę czasochłonny, ale warto wstać pół godziny wcześniej, aby zjeść takie śniadanie w domu :) Do jajka na sałacie proponuję podać gorące tosty posmarowane lekko masełkiem... mmm!



Składniki:

Jajko
mix sałat (garść)
pomidor
łyżka octu


Sos:
łyżka oliwy
ząbek czosnku
pieprz, sól
kilka kropli soku z cytryny
bazylia, oregano, tymianek



Sałatę i pomidora myjemy. Sałatę osuszamy i układamy na talerzu. Pomidora kroimy i układamy na sałacie. Przygotowujemy sos. Do oliwy wrzucamy przyprawy, dodajemy kilka kropel soku z cytryny i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Odstawiamy na moment. W garnku gotujemy wodę z odrobiną octu. Do wrzącej wody wbijamy ostrożnie jajko i gotujemy ok. 2-3 minuty. Sałatę z pomidorami skrapiamy sosem. Przygotowujemy tosty. Jajko"wyławiamy" i kładziemy na sałacie. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

a.

PRZEPIS: Łosoś z pieczoną cukinią z koprem

Sezon na cukinie jeszcze trwa, więc dobrze wycisnąć z niego to, co najlepsze, czyli warzywa, które są wypełnione pełnią swojego smaku i aromatu.
Poza tym u Mamy w ogródku jest ich nadmiar, więc intensywnie szukam sposobu jak ją zrobić, aby po raz kolejny nie robić leczo lub nie faszerować jej (chociaż przepisów na farsz też mam sporo w zanadrzu.).
Tak więc przedstawiam coś, co robiłam po raz pierwszy. Dodanie do cukinii koperku i cytryny nadało jej charakteru, trochę ostrości i przede wszystkim nowego smaku.
Łosoś jest zwieńczeniem tej potrawy. Przyrządziłam go w najprostszy możliwy sposób, bo tak dla mnie smakuje najlepiej, jeżeli podawany jest z warzywami i stanowi tło, a nie danie główne. I uważam, że nie ma w jego przypadku co wyszukiwać dodatkowo specjalnego sosu do połączenia z tą cukinią.
Danie robi się niezmiernie szybko, ale zmywa już się niestety trochę dłużej, Troochę (sic!).
Można też dodać do tego ryż lub puree ziemniaczane. Jezeli tak, to najpierw nastawić ryż lub ziemniaki, następnie zabrać się za to naprawdę szybkie danie.

PRZEPIS:
2 porcje

2 filety łososia
1 średniej wielkości cukinia
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
pół cytryny plus dodatkowo 2 łyżki soku z cytryny
2 małe czerwone cebule, posiekane w cienkie półksiężyce
oliwa z oliwek
koperek (świeży lub suszony)
sól
pieprz


Złożyć na pół papier do pieczenia i jedną stroną wyłożyć na blaszkę do pieczenia, druga połowa powinna wystawać poza.
Cukinie umyć i przekroić na pół wzdłuż. Pokroić w cienkie plastry i wyłożyć na jednej stronie papieru do pieczenia dwie kupki, na każdą kupkę połowę cukinii. Pokrojone cebule w plasterki poukładać na kupkach. Po jednej łyżce masła porozdzielać na każda z kupek na całej ich długości.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę do szklanki. Dodać 2 łyżeczki oliwy z oliwek i dwie łyżki soku z cytryny. Wymieszać, następnie skropić tym dwie kupki.
Na wierzch każdej z kupki ułożyć po 2-3 plastry cytryny (półksiężyce).
Posypać każdą sporą ilością koperku , solą i pieprzem.
Całość przykryć pozostającą częścią papieru do pieczenia.

Nastawić piekarnik do 180 st. C.

Łososia umyć, powyciągać ości i wysuszyć ręczniczkiem papierowym. Posypać solą morską, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Tego soku tak odrobinę, co by łosoś nie był za kwaśny.
Każdy filet z łososia z osobna owinąć folią aluminiową, żeby nie wysechł podczas pieczenia.

Filety z łososia ułożyć na blaszce w taki sposób, żeby były ciężarem górnej warstwy papieru do pieczenia na jego krawędziach, aby nie otworzyła się podczas pieczenia. Chodzi o to żeby zrobić "rękaw".

Piec 20-25 min. później delektować się smakiem pysznego obiadu ;)

SMACZNEGO!

f.

PRZEPIS: Delikatne pulpeciki w sosie koperkowo-marchewkowym

Witam!

To jest jedno z moich ulubionych dań, gdy wiem że muszę przygotować obiad dla wszystkich. Jest stosunkowo proste w wykonaniu, uniwersalne i bardzo smaczne. Zazwyczaj robię większą ilość pulpetów (podwajam ilość poniżej podanych składników) aby mieć spokój z obiadem na dłużej;)) Odgrzewane smakują równie dobrze jak świeżo podane, a nawet gdy w garnku nie ma już pulpetów, sos znika równie szybko jak i one.

Składniki (4 os.):

Pulpety:

- 1/2 kg mięsa mielonego

- czerstwa bułka lub 2 kromki chleba

- 1 cebula

- 1 jajko

- sól, pieprz

 - olej do smażenia

Sos:

- ok. 2,5 l bulionu

- duży pęczek koperku

- 2 marchewki

-pół szklanki śmietany

- 2, 3 łyżki mąki ( w razie potrzeby, gdy sos wyjdzie zbyt rzadki)

-ziele angielskie, sól, pieprz

Przygotowanie pulpecików niewiele różni się od przygotowywania kotletów mielonych;) Mięso mielone łączymy z pokrojoną cebulką, jajkiem, przyprawami. Całość mieszamy. Pieczywo wkładamy do miseczki i zalewamy gorącą wodą, następnie czekamy aż namoknie. Miękkie pieczywo odciskamy z nadmiaru wody i dodajemy do mięsa, mieszamy dokładnie. Z uzyskanej masy formujemy niewielkie kotleciki - moje zwykle są kuliste;). Aby kotleciki nie kleiły się zbytnio i nie rozpadały  dłoniach, możemy lekko obtoczyć je w mące. Rozgrzewamy patelnię i podsmażamy pulpety z każdej strony. W międzyczasie gotujemy bulion, do którego wrzucamy gotowe kotleciki. Gotujemy 30 min. W tym czasie obieramy marchewkę i kroimy na tarce o grubych oczkach. Koperek myjemy i kroimy drobno. Po 30 minutach dodajemy marchewkę, gotujemy ok. 20 minut. Następnie wrzucamy koperek, sos doprawiamy do smaku i gotujemy kolejne 15-20 minut. Na sam koniec zabielamy go śmietaną, a w przypadku gdy sos wyjdzie za rzadki, śmietanę mieszamy z mąką w kubeczku i dolewamy odrobinę sosu, aby nie powstały grudki. Śmietanę z mąką i sosem wlewamy garnka i gotujemy jeszcze chwilkę.

Najlepiej podawać z ziemniakami, bądź ryżem. Dobrze smakuje również odgrzany, na szybko i z chlebem;)

Smacznego!

a.

PRZEPIS: Placki z cukini

Witam!

Pogoda znów piękna a mnie marzą się wakacje.. Mam cichą nadzieję, że niedługo uda mi się gdzieś wyrwać chociaż na chwilę!:) Jak Wam mija lipiec?

Składniki na 3-4 porcje:

3 duże cukinie

2 jajka

1 duża cebula

pęczek szczypiorku

1 szklanka bułki tartej

1 szklanka mąki

ser zółty

pieprz, sól, bazylia

olej/oliwa

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach (NIE OBIERAĆ CUKINII) a cebulę na tarce o małych oczkach (jak do placków ziemniaczanych). Do warzyw wbić jajka, wsypać bułkę tartą, mąkę, przyprawy i starty ser żółty. Całość dobrze wymieszać. Rozgrzać patelnię z olejem i smażyć na niej niezbyt duże placki- takie wychodzą najlepiej:))

Podałam z sosem tzatziki, ale następnym razem zdecyduję się na coś pomidorowego:)

Smacznego!

a.