brownie? brownie!

słodkie.mokre.aromatyczne.

tyle tytułem wstępu. jeżeli nie wiesz na co konkretnie masz ochotę, a chcesz coś słodkiego, to właśnie brownie jest tym, o czym myślisz.

PRZEPIS

150 g masła

250 g czekolady (dwie gorzkie, pół mlecznej)

3 łyżki oleju arachidowego OLEOFARM (do nabycia tu )

150 g cukru

3 jajka

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 łyżeczka soli

150 g mąki

100 g białej czekolady

nastaw piekarnik na 175 st. C.

masło roztopić wraz z czekoladą, na koniec dodać łyżki oleju. odstawić na kilka minut do ostygnięcia.

w osobnej misce ubić jajka wraz z cukrem i esencją waniliową.

do masy czekoladowej dodać ubite jajka, dobrze wymieszać, następnie dodać mąkę i sól. ponownie dokładnie wymieszać.

białą czekoladę pokroić w kosteczki i dodać do masy. 

blaszkę 20x30 wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej przygotowaną już masę. 

piec 20 min, nie dłużej.

wyciągnij z piekarnika i rozkoszuj się aromatem. poczekaj kilka minut, żeby ostygło, zanim ukroisz pierwszy kawałek. ;) 

domowe masło orzechowe.

wszyscy lubimy masło orzechowe. nie wszyscy? ok, nie wszyscy, ale ja lubię.
wybierając je w sklepie zawsze patrzę na skład i, wcale nie zaskaczająco, ilość orzechów w maśle mnie zniechęca (poniżej 70%), kiedy to najlepsze masło powinno mieć przynajmniej w zawartości 90-95% orzechów.
zdarzają się takie, które mają nawet do 98%. więc jeśli mam kupić, to zawsze czekam aż w lidlu będzie amerykański tydzień i zawsze znajdę to masło orzechowe mcennedy.
niemniej jednak, robiąc je samemu, zawsze wiem co wrzucam do środka i co jem, dlatego rzeczy domowej roboty zawsze przewyższają rzeczy kupione w sklepie. smak dopasowujesz do siebie, wiesz co jest w środku, jaką ilośc i modyfikacji nie ma końca.
wszystko czeog potrzebujesz to mikser, orzechy, miód, olej i trochę soli.
poniżej podstawowy przepis:

150 g orzechów ziemnych niesolonych (kupuję w biedronce, są solone i niesolone)
1 mała łyżeczka soli
1 czubata łyżeczka miodu
2 łyżeczki oleju arachidowego (może być również rzepakowy, lniany, słonecznikowy, etc.)

do miksera wrzuć orzechy, sól i miód. wszystko wymieszaj na drobną mączkę. następnie dodaj olej i zmiksuj na gładką masę. ja akurat lubię jak jest lekko chrupiący, więc miksuję do momentu, aż kilka orzechów zostanie jeszcze nie do końca zmielone.

masło orzechowe najlepiej smakuje na plastrach jabłek.
lub na kromce chleba (np. pumpernikiel) z dżemem jagodowym.

f.

gofry. waffles.

dawno ich nie robiłam. przy porządkach znalazłam nadstawkę do gofrownicy i długo nie minęło, zanim stałam przy blacie ubijając maślankę z jajkami.
chrupkie. czyli dobre, jak dla mnie.


PRZEPIS (ok 10 szt)

2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 szklanki maślanki
100 g roztopionego masła
2 jajka
2 łyżeczki esencji waniliowej

Suche składniki, tj. mąka, cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę wymieszać w misce. Odstawić.
W mikserze ubić maślankę i żółtka jajek (białka oddzielić) i esencję waniliową.
2 białka ubić na sztywną pianę.
Do suchych składników dodać mokre składniki i dobrze, energicznie wymieszać.
Połączyć sztywną masę z białek z resztą masy gofrowej i wymieszać silikonową szpatułą.
Wylać odpowiednią ilość masy do gofrownicy (ja nakładałam gałką do lodów - 2 gałki) i podpiekać przez ok 3 minuty.

i tyle.

f.

Popovers

podpatrzyłam je oglądając kuchnie.tv i nie czekając długo, następnego ranka zrobiłam na śniadanie. 

jest to wariacja tego przepisu, z innymi proporcjami.

robi się je w mig, niemniej jednak sporo czasu potrzebują do pieczenia.

za każdym razem jak wyciągam z piekarnika, to nie mogę się na nie napatrzeć.

każdy ma inny kształt ma.zawsze.

PRZEPIS:

1,5 szkl mąki

1,5 łyżeczki soli

3 jajka

1,5 szkl zimnego mleka

nagrzać piekarnik do 220 st.

mąkę i sól wymieszać, dodać pojedynczo jajka i na koniec wlać zimne mleko.

formę wysmarować wcześniej  tłuszczem i nalać masę do 2/3 wysokości.

wstawić do nagrzanego piekarnika do 220st i piec przez 18-20 min, następnie zmniejszyć temp. do 180 st. i piec przez kolejne 15-18 min.

***najlepiej by było, gdyby je upiec w formie wyższej i węższej, niż te na muffinki. 
nie mam takowej, wiec wykorzystalam te na muffiny, smaku nie odbiera tym oryginalnym, jedynie kształt, który i tak za kazdym razem jest nieprzewidywalny.

f.

Linzer

wstyd mi przyznać, ale strasznie dawno nas tu nie było. tyle rzeczy sie wydarzyło, rok zdążył przejść w następny, i nadszedł czas na zmiany. na blogu też ich trochę będzie. dlatego mam nadzieję, że ci, co nadal lubią do nas zaglądać, jak i nowym fanom spodobają się rzeczy, które szykujemy.
trochę materiału na bloga zdążyłam nazbierac. kilka zdjęć, trochę miejsc i jeszcze więcej przepisów.

zaczynam od Linzera. mówią o nim, że jest najstarszym znanym ciastem na świecie. ciasto, które nie sądziłam, że będzie aż takim hitem. niby tarta, ale jednak więcej. nazwę czerpie od miasta Linz w Austrii, gdzie ludzie dumni są z kreacji tego przepisu. podobno najstarszy zapisany na kartkach pochodzi sprzed 350 lat. jak to mówią, rzeczy doskonałe są w stanie przetrwać setki lat. i dotyczy to zdecydowanie również przepisów.

linzer raczy kruchym ciastem wypełnionym powidłami śliwkowymi pomiędzy i pokryty uroczą kratką. cienki, ale gęsty. i bogaty w intensywny smak mieszanki cynaomonowo-cytrynowej. połączone z aromatem prażonych orzechów.

PRZEPIS
użyłam blaszki do tart

150 g zblanszowanych migdałów
60   g orzechów laskowych
200 g mąki pszennej
130 g cukru
starta skórka z jednej cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżezki soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g (kostka) masła zimnego, pokrojonego w kostki
2 duże jajka
1 łyżeczka esencji waniliiowej
cukier puder do posypania
1 słoik powideł śliwkowych

wykonanie:

Nagrzać piekarnik do 180 st.C.
Na blaszkę od piekarnika wyłożyć papier do pieczenia i ułożyć zblanszowane migdały. Piec przez 8-10 aż uprażone zbrązowieją. Wyciągnąć. Następnie ułożyć orzechy laskowe i piec ok 15 min, aż skórka zacznie się marszczyć i odchodzić od orzeszka. Wyciągnąc i odłożyć, aż ostygną.
Kiedy orzeszki i migdały ostygną, wrzucić do miksera, dodać 1/2 szkl mąki i zmiksować na drobny proszek. Otrzymaną mieszankę wrzucić do dużej miski, dodać pozostałą ilość mąki, cukier, skórkę z cytryny, cynamon, sól oraz proszek do pieczenia i dokladnie wymieszać.  Dodać małe kosteczki masła i na średnich obrotach miksera ucierać, aż powstaną duże grudki. Na koniec dodać żółtka i esencję. Ucierać, aż składniki zaczną łączyć się w ciasto.

Rękami na blacie uformować i podzielić ciasto na dwie częsci. Większa będzie przeznaczona na spód, mniejsza na 'kratkę' górną. Mniejszą częśc zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 1 h.
Większą część wyłożyć nasmarowaną masłem blaszkę do tarty, grubą warstwą pokrywając spód wraz z bokami blaszki, mając na uwadzę aby nadmiar ciasta wystawał poza boki blaszki, aby później połączyć krawędzie z górną warstwą-"kratką".

Na wyłożoną ciastem blaszkę wyłożyć i rozsmarować słoik powideł. Przykryć folią spożywczą i wsadzić do lodówki, aż mniejsza część ciasta będzie twarda (~1h).
Po wyciągnięciu ciasta z lodówki należy je rozwałkować na kształt spodu blaszki, w której robimy ciasto. (w moim przypadku była okrągła).
Najlepiej to zrobic w ten sposób. Rozwałkowane w okrąg ciasto pokroić nożem zwykłym, lub lepiej do pizzy, na plastry szerokości ok 1.5cm. Ułożyć plastry na blaszce, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka minut. Następnie układać plastry w kratkę na powidłach, starając się je połączyć z wystającym nadmiarem ciasta z dolnej warstwy.

Ciasto piec w temperaturze 180 st.C przez 30 min, lub do momentu aż będzie brązowe i zwarte.
Po wyciągnięciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia na kilkanaście minut.
Posypać cukrem pudrem. (i delektować sie pięknym zapachem cynamonu i cytryny rozprzestrzenionym w całej kuchni).

Można przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić.
(mi się jeszcze ani razu nie udało tego zrobić z jednej przyczyny - zniknęło, zanim dotarłoby do zamrażarki).
Mimo wysiłku jaki wymaga, to ciasto jest tego warte.

    na koniec trochę bardzo spóźnione, ale szczere. najlepszego w nowym roku!
postanowienia noworoczne już na etapie realizacji? bo ja po 1.01. zdążyłam o nich zapomnieć (sic!) i zaczęłam realizować bardziej przyziemne cele.

pozdrawiam,

f.


psst, nutka dnia

PRZEPIS: Ciasto marchewkowe

Witam!

Ciasto marchewkowe jest według mnie całkiem podobne w smaku do keksa. Delikatne  i nie przesadnie słodkie, jest idealne jako przekąska, do kawy lub na jesienny piknik w parku. Dodatkowo użyłam w nim orzechów włoskich, których jak już wspominałam, mam tej jesieni naprawdę dużo:) Właściwie ciasto marchewkowe można robić przez cały rok, jednak mi kojarzy się z ono z jesienią.. Ma ono niesamowity kolor i ciekawy smak (u mnie wzbogacony cynamonem),  dzięki czemu będzie idealnym deserem na jesiennych stołach oraz przebojem na piknikach:)

Składniki:

2 szklanki mąki ( u mnie pszenna pełnoziarnista)

1 szklanka cukru

1/2 do 2/3 szklanki oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 płaskie łyżeczki cynamonu

duża garść orzechów (rozdrobnionych)

4 jajka

2 szklanki startej marchewki

 Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy olej, marchewkę i mieszamy. Suche składniki łączymy w osobnym naczyniu, po czym mieszamy z mokrymi. Dodajemy orzechy.  Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy ok. 50 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

a.

PRZEPIS: Muffiny z orzechami, miodem i białą czekoladą

Ostatnio na fromfoodtofun same słodycze, dogadzamy sobie:). Tym razem muffinki z chrupiącymi orzechami, których zebrałam wielki worek podczas ostatniego pobytu w domu. Aby dodać słodyczy, użyłam miodu i białej czekolady. Jej roztopione kawałeczki wyglądają bardzo apetycznie:) Dodam, że to nie jest koniec serwowania słodkości a już niedługo pojawi się kolejny przepis na muffiny, tym razem z dynią:) Zdradzę, że rozpoczynamy właśnie ciekawą współpracę ze świetnymi dziewczynami z madeinwrocław. Mamy mnóstwo pomysłów, więc będzie bardzo ciekawie..Zapraszam do oglądania!

Składniki:

- 125 g mąki pszennej, przesianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3  łyżeczki cynamonu
- 60 cukru
- 5 dużych łyżek miodu
- 30 ml jogurtu
- 60 ml oleju roślinnego
- 1  jajko
- 10 orzechów włoskich

- 2 krople ekstraktu waniliowego

- tabliczka białej czekolady

Orzechy obieramy ze skorupek i rozdrabniamy. Czekoladę  kruszymy.
Jajko ucieramy z cukrem, dodajemy jogurt, olej, miód i ekstrakt. Suche składniki mieszamy razem (mąka, proszek, cynamon) i łączymy z mokrymi składnikami. Dodajemy orzechy oraz czekoladę i mieszamy. Rozlewamy do papilotek. Pieczemy  w temperaturze 190 stopni przez 20 minut.
Smacznego!

a.

Krem czekoladowy!

miała być domowa nutella, ale z powodu braku orzechów laskowych, nie mogła być. Innym razem.
Ale jest inny krem czekoladowy. Nie ekwiwalent, nutelli, bo ona jest nie-do-podrobienia, ale krem. Coś słodkiego. Na kanapki, na herbatniki, łyżeczką prosto ze słoika? opcji wiele.
chrupiący, bo z dodatkiem płatków kukurydzianych. zimny i gęsty, bo trzymany min. 1 h w lodówce. słodko-gorzki, bo z gorzkiej czekolady. i gładki jak musss.

PRZEPIS:
150 g gorzkiej czekolady
2 łyżeczki oleju kokosowego, lub ryżowego
1/4 szkl cukru pudru
1 łyżka miodu
szczypta soli
1 opakowanie (250g) serka mascarpone
1 szklanka płatków kukurydzianych
1 łyżka mleka

Czekoladę rozłamać na kawałki i umieścić w misce wraz z olejem kokosowym i szczyptą soli nad garnkiem z gotującą się wodą. Roztopić, od czasu do czasu mieszając.
Płatki mikserem rozdrobnić. Wlać łyżkę mleka, żeby trochę rozmiękły.
Do rozpuszczonej czekolady dodać miód. Wymieszać. Następnie dodać cukier puder i serek mascarpone. Skrupulatnie i wolnym ruchem połączyć składniki w jedna masę.
Na koniec dodać rozdrobnione płatki kukurydziane i połączyć z masą czekoladową.
Przełożyć do słoika i odstawić do lodówki na min. 1 h.

SMACZNEGO!